SomAromes – Marta Serradell

Sóc la Marta Serradell (@soc_lamarta). Vaig arribar al Priorat l’any 2015 per estudiar el grau superior en vitivinicultura. Un dels records més impressionants que m’enduc d’aquella època són les diferents assignatures, on ens endinsàvem a la complexitat de la producció del vi, i també les classes de tast, on passàvem cada classe descobrint les aromes que poden aparèixer en olorar diferents vins. A classe ho fèiem amb flascons d’essències aromàtiques produïdes industrialment.

Jo venia del món de la floristeria i de la restauració. El món de les aromes, el tenia més associat amb les plantes, i el món del vi, amb les copes que prenien els clients. Va ser a l’aula quan aquests dos àmbits es van unir a la meva vida. Va ser aleshores que em vaig adonar de la complexitat aromàtica dels vins. I em vaig preguntar: la gent que no som tastadors experts com podem trencar la barrera i aprendre a olorar el vi sense complexos?

Pel mig del cicle formatiu em va sorgir la oportunitat d’agafar el relleu de La Floristeria de Falset (@lafloristeria.falset) que es traspassava i la vaig aprofitar. Per tant, vaig haver d’aparcar la meva relació amb el món del vi que començava a conèixer gràcies a l’Escola d’Enologia. Tanmateix, jo volia crear un vincle amb aquesta terra, el Priorat, perquè em sento molt agraïda a aquesta comarca que m’ha acollit. Per això continuava rumiant el tema de com pot una persona no entesa del vi gaudir de les seves flaires i jugar a endevinar les seves aromes. He parlat amb molts amics i companys del món del vi i he estat apuntant idees.

I un dia – eureka – ja ho tenia! Cada vi té el seu perfil aromàtic, pot ser més o menys complex, però estava segura que podria tenir uns 8 aromes diferents que s’hi poden trobar i que podrien ser representades per productes naturals, de proximitat, fins i tot masticables, i no pas per productes químics. En aquell moment ho estàvem parlant molt amb un amic, el Jordi Ustrell, que havia conegut a l’Escola d’Enologia aquí a Falset.

I ens vam llençar a la piscina! Per començar amb el projecte, vam triar el Mas de les Valls negre del Celler Devinssi (on treballa en Jordi), entre els dos vam fer un llistat d’aromes que aquest vi podria tenir. La llista inicial era molt més llarga, unes 16 aromes. Per triar-ne 8, vam organitzar diferents “focus groups” amb amics i coneguts, alguns del món del vi i d’altres no. Així vam triar les 8 aromes que representa el pack SomAromes per a aquest vi.

Tinc ganes d’explicar les flaires de molts més vins a través de productes naturals perquè la gent pugui jugar amb les olors i se senti cada cop més a prop del món del vi.