Comercio local: ¿de dónde viene nuestro pica-pica?

(imágenes: @nachorocafoto)

Cata de vinos con pica-pica. Sugerencia de presentación.

Hace varios años, y de la mano de nuestros clientes, empezamos a oferir un tipus de visita que es diu “PICA-PICA”. Esta visita incluye: una salida a la viña (explicación del “terroir” y observación de los paisajes encantadores del Priorat desde la perspectiva de Gratallops), una explicación de la bodega (donde elaboramos los vinos) y una cata con productos locales. El precio es 30€ por persona.

Entonces, ¿dónde conseguimos los productos locales? Nosotros hacemos el máximo esfuerzo para apostar por el comercio pequeño y de proximidad, priorizando los negocios de nuestra zona. Esta filosofía la mantenemos a la hora de hacer recomendaciones a nuestros visitantes: los restaurantes y bares de la zona, los hoteles y otras bodegas del Priorat. Practicamos el mismo pensamiento a la hora de preparar la cata de vinos con pica-pica.

El pica-pica incluye unos bocados perfectos para maridar con nuestros vinos DOQ Priorat. No es una comida completa, porque no pretendemos en ningún momento suplantar el excelente servicio de restauración de la comarca. (Para más informació, ved el listado de restaurantes miembros de la asociación Priorat Enoturisme).

Igual que en toda Catalunya, aquí en el Priorat no puede faltar el pa amb tomàquet (o “pa amb tomaca”, pan con tomate). Nosotros compramos el pan en la panadería de Gratallops, llamada “Forn del Pi”. Se llama así porque está situada justo en la entrada principal a Gratallops, donde encontramos el famoso pino grueso con dos siluetas de lobos “rascándolo” (una alusión al nombre de Gratallops: “grata + llops”).

Por cierto: el pino es el punto de encuentro para los visitantes del Celler Devinssi. En sus cercanías hay diferentes espacios para aparcar el vehículo y esperar la llegada del anfitrión en la sombra del pino.

Volvemos al Forn del Pi. Esta panadería-pastelería tambien se conoce popularmente como “Ca la Sílvia”. ¿Os preguntáis por qué? Porque ya hace muchos años que lo lleva Sílvia y su familia, son panaderos y pagesos de toda la vida de Gratallops. Su pa de pagès (pan de pueblo), horneado en sus instalaciones artesanas en Gratallops, es una auténtica joya de gastronomía. De este pan nosotros hacemos tostadas para que los visitantes podáis disfrutar de esta sensación agradable de untar el pan con un buen tomacó (tomate de untar).

(fotos: Restaurant Guru)

Tomacó. Foto: @nachorocafoto

Los tomacons (tomates pequeños para hacer el pa amb tomaca más auténtico), también los conseguimos en el Forn del Pi. Son tomacons jugosos, llenos de sabor y con una coloración espectacular que se hace patente a la hora de untar la rebanada tostada. Si buscáis pan de pagès, cocas artesanales, delicias de pastelería de pueblo y miel de producción local, visitad el Forn del Pi de Gratallops.

El pa amb tomàquet, lo acompañamos con productos típicos, por ejemplo el queso, el fuet i el jamón. Tienen que ser de alta calidad y transmitir nuestra proximidad a la tierra donde vivimos. Por tanto, a medio minuto a pie de la panadería, en un callejón del mismo barrio, se encuentra la carniceria “Cal Llens“, o “Ca la Mia”, porque lo lleva “Mia”, la carnicera Rosa Maria. Aquí encontraréis carne blanca y roja para vuestras preparaciones y también embutidos y quesos. Aquí nosatros compramos queso, de cabra o de oveja, fuet y jamón de categoría, para acompañar la cata de nuestros vinos. También aquí compramos las aceitunas arbequinas – y a veces frutos secos de proximidad, – que ¡les encantan a nuestros visitantes!

(fotos: Serveis Actius)

Cal Llens también tiene una terraza por si queréis tomar algo con un bocadillo hecho al momento por Mia. La terraza está en una calle tranquila, por donde casi nunca pasan vehículos. La tienda también tiene una pequeña selección de vins del pueblo de Gratallops. Según la explicació de Mia, Cal Llens se llama asú porque es el nombre popular de la casa donde está el local. “Llens” es probablemente la versión abreviada de “Llorenç”, el nombre que lleva también la parroquia de Gratallops.

Agrobotiga Vinicola Priorat Gratallops

También os hablaremos de la Agrobotiga de la Vinícola del Priorat, también ubicada en Gratallops. Aquí conseguimos el aceite de oliva arbequina km cero y frutos secos de proximidad para nuestras catas con pica-pica. En el añi 2017, la Vinícola del Priorat celebró su primer centenario, recordando su fundación en 1917 como respuesta a la crisis económica y social causada por la filoxera.

Etonces, resumiendo los ingredientes. El pica-pica incluye:

  • Tostadas de pan
  • Tomacons (tomates de untar)
  • Aceite de oliva arbequina y sal
  • Queso
  • Jamón
  • Fuet
  • Frutos secos
  • Aceitunas arbequinas

Cata de vino con pica-pica vegano. Sugerencia de presentación.

También, este último año, hemos estado trabajando sobre la versión vegetariana y vegana del pica-pica. En este caso y en primer lugar, nos toca substituir el jamón y el fuet por productos sin carne. Además, la versión vegana no puede llevar queso animal. La solución de este reto lo encontramos en los productos veganos (embutidos y quesos deliciosos, capaces de seducir a los carnívoros más empedernidos) que conseguimos a través del restaurante vegano de Falset (la capital del Priorat), que se llama “El Secret”. A pesar de su nombre, aquí no encontraréis el secreto ibérico. Núria, la que lleva el Secret, os ofrece un abanico de platos veganos que realmente sorprenden: cocas, crepes, pizzas, hamburguesas, faláfel, etc. Está en el Carrer de Baix de Falset.

En conclusión, nuestra intención es crear una experiencia gastronómica agradable y máximamente auténtica para nuestros visitantes y al mismo tiempo favorecer al máximo posible el comercio de proximidad.

La visita con pica-pica la podéis reservar a través de nuestra tienda online. També la podeu regalar en forma d’un xec regal.

¡Os esperamos en el Celler Devinssi! Salut i vi!

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