Comerç local: d’on ve el nostre pica-pica?

26 juny Comerç local: d’on ve el nostre pica-pica?

(imatges: @nachorocafoto)

Tast de vins amb pica-pica. Suggeriment de presentació.

Fa uns quants anys, i gràcies als nostres clients, vam començar a oferir un tipus de visita que es diu “PICA-PICA”. Aquesta visita inclou: una sortida a la vinya (explicació del “terroir” i observació dels paisatges encisadors del Priorat des de la perspectiva gratallopenca), una explicació del celler (on elaborem els vins) i un tast amb productes locals. El preu és 30€ per persona.

Aleshores, d’on aconseguim els productes locals? Nosaltres fem el màxim esforç per apostar pel comerç petit i de proximitat, prioritzant els negocis de la nostra zona. Aquesta filosofia la mantenim a l’hora de fer recomanacions als nostres visitants: els restaurants i bars de la zona, els hotels i els altres cellers del Priorat. Practiquem el mateix pensament a l’hora de preparar el tast de vins amb pica-pica.

El pica-pica inclou uns tastets perfectes per maridar amb els nostres vins DOQ Priorat. No és un àpat complet, perquè no volem en cap moment substituir l’excel·lent servei de restauració de la comarca. (Vegeu-ne més informació al llistat de restaurants membres de l’associació Priorat Enoturisme).

Igual que arreu de Catalunya, aquí al Priorat no pot faltar el pa amb tomàquet (o “pa amb tomaca”). Nosaltres comprem el pa al forn de Gratallops, anomenat “Forn del Pi”. Es diu així perquè és ubicat just a l’entrada principal a Gratallops, on trobem el famós pi gros amb dues siluetes de llops “gratant-lo” (una al·lusió al nom de Gratallops).

Per cert, el pi és el punt de trobada per als visitants del Celler Devinssi. A la seva proximitat hi ha diferents espais per aparcar el vehicle i esperar l’arribada de l’amfitrió a l’ombra del pi.

Tornant al Forn del Pi. Aquesta fleca-pastisseria també és coneguda popularment com a “Ca la Sílvia”. Ens demaneu per què? Perquè ja fa molts i molts anys que el porta la Sílvia i la seva família, són forners i pagesos de tota la vida de Gratallops. El seu pa de pagès, fet a les seves instal·lacions artesanes a Gratallops, és una autèntica joia de gastronomia. D’aquest pa, en fem torrades perquè els visitants pugueu gaudir d’aquesta sensació agradable de sucar el pa amb un bon tomacó.

(fotos: Restaurant Guru)

Tomacó. Foto: @nachorocafoto

Els tomacons (tomàquets petits per fer el pa amb tomaca més autèntic), també els aconseguim al Forn del Pi. Són tomacons sucosos, plens de sabor i amb una coloració espectacular que es fa palesa a l’hora de sucar la llesca torrada. Si busqueu pa de pagès, coques artesanals, delícies de pastisseria de poble i mel de producció local, visiteu el Forn del Pi de Gratallops.

El pa amb tomàquet, l’acompanyem amb els productes típics, com ara el formatge, el fuet i el pernil. Han de ser d’alta qualitat i transmetre la nostra proximitat a la terra on vivim. Per tant, a mig minut a peu del forn, en un carreró del mateix barri, hi trobem la carnisseria “Cal Llens“, o “Ca la Mia”, perquè el porta la “Mia”, la carnissera Rosa Maria. Aquí trobareu carn blanca i roja per als vostres àpats i també embotits i formatges. Aquí nosaltres comprem formatge, de cabra o d’ovella, fuet i pernil de categoria, per acompanyar el tast dels nostres vins. També aquí comprem les olives arbequines – i de vegades fruits secs de proximitat, – que encanten als nostres visitants!

(fotos: Serveis Actius)

Cal Llens també té una terrassa per si voleu fer un beure amb un entrepà fet al moment per la Mia. La terrassa està en un carrer tranquil, per on gairebé mai passen vehicles. La botiga també té una petita selecció de vins del poble de Gratallops. Segons l’explicació de la Mia, Cal Llens es diu així perquè és el nom popular de la casa on es troba el local. “Llens” és probablement la versió abreujada de “Llorenç”, el nom que porta també la parròquia de Gratallops.

Agrobotiga Vinicola Priorat Gratallops

També us hem de parlar de l’Agrobotiga de la Vinícola del Priorat, també ubicada a Gratallops. Aquí aconseguim l’oli d’oliva arbequina quilòmetre zero i fruits secs de proximitat per als nostres tastos amb pica-pica. L’any 2017, la Vinícola del Priorat va celebrar el seu primer centenari, tot rememorant la seva fundació l’any 1917 com a resposta a la crisi econòmica i social causada per la fil·loxera.

Aleshores, resumim els ingredients. El pica-pica inclou:

• Torrades de pa
• Tomacons
• Oli d’oliva arbequina i sal
• Formatge
• Pernil
• Fuet
• Fruits secs
• Olives arbequines

Tast de vins amb pica-pica vegà. Suggeriment de presentació.

També, aquest últim any, hem estat treballant sobre la versió vegetariana i vegana del pica-pica. En aquest cas i en primer lloc, ens toca substituir el pernil i el fuet per productes sense carn. A més, la versió vegana no pot portar formatge animal. La solució d’aquest repte el trobem en els productes vegans (embotits i formatges deliciosos, capaços de seduir els carnívors més empedreïts) que aconseguim a través del restaurant vegà de Falset (la capital del Priorat), que es diu “El Secret”. Tot i aquest nom, aquí no trobareu el secret ibèric. La Núria, la que porta el Secret, us ofereix un ventall de plats vegans que realment sorprenen: coques, crepes, pizzes, hamburgueses, falàfel, etc. S’ubica al carrer de Baix de Falset.

Resumint, la nostra intenció és crear una experiència gastronòmica agradable i màximament autèntica per als nostres visitants i alhora afavorir al màxim possible el comerç de proximitat.

La visita amb pica-pica la podeu reservar a través de la nostra botiga online. També la podeu regalar en forma d’un xec regal.

Us esperem al Celler Devinssi! Salut i vi!